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真鳕鱼和银鳕鱼的区别 真鳕鱼和银鳕鱼哪个更适合宝宝吃

2019-12-01阅读(163288)
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鳕鱼当中含有营养价值较高的成分DHA,这是一种有利于大脑、神经、视觉细胞发育的营养物质,非常适宜婴幼儿食用,可促进婴幼儿的脑部和视力发育,由于这种需求,市面上的鳕鱼供不应求,品种也非常多,难以选择,如银鳕鱼、真鳕鱼、深海鳕鱼等等,那么这真鳕鱼和银鳕鱼要怎么区别呢?哪一种更适合宝宝吃呢?

属性区别

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真鳕鱼:是鳕科鳕属的鳕鱼,是真正的鳕鱼,主要产地在北加州至日本以及俄罗斯至美国东北部,其中美国是真鳕的主要进出口国。

银鳕鱼:是黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼,因酷似鳕鱼,所以命名为“银鳕鱼”,在中国和日本市场有此叫法,但实际上是没有银鳕鱼这个种类的,其主要产地在北冰洋,北太平洋地区。

外观区别

2

由于真鳕鱼和银鳕鱼体形较大,而且主要是进口获得,因此到我国购买时,市面上都是已经冷冻切块、加工成冷冻鱼排或肉泥的包装品,其外形上在冷冻状态时不好区分,但是经过解冻后,用手触摸可感觉银鳕鱼肉质较硬,颜色较暗淡,而真鳕鱼肉质较软,颜色较乳白。

另外还有一种鱼,叫做油鱼,和银鳕鱼相比切段之后比较像,但切面比较扁,肉色没那么白,因为油脂含量很高,鱼肉之间有比较清楚的红线,可以此作为鉴别特征。

口感区别

3

真鳕鱼:肌间无小刺,鱼肉细腻,入口即化,有较重的鱼香味,口感清淡,但肉质煮熟后容易散开不成形。

银鳕鱼:同样肉质细腻,但适宜用油煎,鱼味带有奶香,熟后的鱼肉不易散,要是煮熟的话肉质会变得粗糙,口感较差。

营养区别

4

银鳕鱼和真鳕鱼两者都富含蛋白质、钙、磷、维生素D、不饱和脂肪酸、维生素A等营养成分,但以其中营养价值较高的成分DHA和EPA的含量来看,银鳕鱼每100克鱼肉中含有DHA371毫克,而真鳕鱼仅有39.3毫克,两者相差9倍;EPA在100克银鳕鱼中含有544毫克,在真鳕鱼中则只有27.6毫克。

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